Gabiroba gigante: descubra fruta rara e saudável

A gabiroba gigante: uma fruta endêmica da Mata Atlântica

A gabiroba gigante é uma fruta endêmica da Mata Atlântica, que é encontrada em poucos locais da Região Serrana do Espírito Santo. Com sua polpa amarelada e sabor cítrico, essa fruta é altamente recomendada por nutricionistas devido aos seus benefícios para a saúde, como o controle da saúde intestinal, além de auxiliar na saúde óssea, muscular e na regularidade cardíaca, devido à sua alta concentração de fibras e vitamina C.

Essa árvore necessita de condições específicas para frutificar, como temperaturas amenas, umidade e a polinização de abelhas, especialmente as sem ferrão, como as uruçu-capixaba. A gabiroba pode ser utilizada de diversas maneiras na gastronomia, transformando-se em geleias, brigadeiros e até ceviche.

Curiosidades sobre a gabiroba

• A fruta é cítrica e lembra o limão, mas com sabor mais marcante e quatro vezes mais ácido;
• É rica em vitamina C, fibras, potássio e cálcio;
• Contribui para a saúde intestinal;
• Um fruto pode pesar até 400 gramas;
• A colheita ocorre entre julho e agosto;
• É versátil, podendo ser utilizada em sorvetes e ceviches;
• Prefere temperaturas mais amenas;
• Recebe o nome "gigante" por ser a maior das espécies de gabiroba.

A "super" gabiroba

Segundo Nara Mota, pesquisadora do Instituto Mata Atlântica (Inma), existem pelo menos 35 espécies de gabiroba no Brasil. Conhecida também como guabiroba, essa fruta tem diversas variantes que podem ser encontradas no cerrado e na Mata Atlântica. A gabiroba gigante se destaca como uma das maiores da espécie, podendo cada fruto atingir mais de 400 gramas.

De acordo com a pesquisadora, "trata-se de uma espécie rara, pouco coletada. Começa a frutificar com três anos de vida, o que é muito rápido para uma árvore. O tronco possui casca rugosa e se descama, assim como outras espécies da família, como jabuticaba e pitanga".

Benefícios para a saúde

A nutricionista Danielle Laporte afirma que a gabiroba é rica em compostos bioativos que atuam como antioxidantes, combatendo os radicais livres e prevenindo o envelhecimento celular. "Essa propriedade ajuda a reduzir o estresse oxidativo e a proteger o corpo contra diversas doenças. Ela é rica em vitamina C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico, e suas fibras auxiliam na saúde intestinal, contribuindo também para a diminuição da absorção de gorduras e açúcares, o que é benéfico para a saúde cardiovascular", comentou.

Além disso, a fruta é rica em potássio, cálcio e magnésio, essenciais para a saúde óssea, função muscular e regularidade cardíaca.

Uma fruta versátil na gastronomia

Graças ao seu sabor cítrico, a gabiroba pode ser facilmente incorporada em diversos pratos. O chef Ricardo Silva, que dirige um restaurante em Vargem Alta, na Região Serrana do Estado, preparou diferentes receitas usando a fruta. "É uma fruta com um índice de acidez maravilhoso, sabor fantástico e suculência. Ela é dinâmica e pode ser utilizada em muitos pratos. A gabiroba é quatro vezes mais ácida que o limão, proporcionando uma explosão de sabor que surpreende quem a prova", destacou.

Algumas das delícias que podem ser feitas com a gabiroba incluem ceviche, caponata, sucos, cachaça, geleias, bombons, brigadeiros, mousses e bolos.

Adenilson Panzini, empresário no setor de rochas, conheceu a fruta há 30 anos e plantou um pé em sua propriedade em Vargem Alta. Durante a colheita, que ocorre entre junho e agosto, ele retira os frutos e os congela. Hoje, com sua árvore já adulta, ele consegue colher mais de 100 kg da fruta. Adenilson guarda parte dela no freezer e doa para escolas e chefs que preparam pratos com gabiroba. Segundo ele, pelo valor da raridade da fruta, um quilo pode custar até R$ 100.

Receita de ceviche com gabiroba (Chef Ricardo Silva)

Ingredientes: água de coco, limão, gengibre, tilápia, cebola roxa, coentro, azeite, mel de uruçu, pimenta calabresa, sal e palmito pupunha.

Instruções: Corte a tilápia em cubos. Adicione água de coco, limão e gengibre para saborizar o peixe. Depois, acrescente a cebola roxa e misture. Em seguida, adicione coentro, azeite e pimenta, e misture bem. Por último, corte a gabiroba em pedaços, com casca, e adicione ao prato. Finalize com o palmito pupunha.